Maslinovo ulje

Maslina (uljika, lat. Olea europaea)
Prvi tragovi kultivacije maslinova drveća zabilježeni su u srednjoj Aziji 4000 g prije Krista dok se danas maslina uzgaja na cijelom mediteranu odakle se proširila na gotovo sve kontinente.

Po sortama maslina koje najviše prerađujemo u našoj uljari "Šipan" prednjači autohtona sorta Piculja zatim ostale sorte južne Dalmacije kao što su Oblica, Mezanica, Lastovka, Kosmača, Pujizica i dr. Svaka od njih ima svoje jedinstvene okuse i mirise.

Pozornim određivanjem zrelosti maslinova ploda određujemo vrijeme berbe dok se prerada maslina vrši isključivo hladnim postupkom (manje od 27C). Na ovaj način maslinovo ulje zadržava sve sastojke poželjne za ljudsko tijelo ali i bogatstvo okusa našega kraja. Također, ovakvom preradom sprječava se razvoj nepoželjnih kemijskih procesa tijekom skladištenja.